לקבלת עדכונים מהבלוג

תמונת מצב חורף 2017

בשבוע שעבר יצאתי לסיבוב בכרמים על מנת להתחיל ולתכנן את עבודות החורף. מעבר לשני כרמי הקריניאן הוותיקים בשוני (בנימינה) ובאום-תות (שפייה), מהם אנו כבר בוצרים יינות נפלאים, אני מתחיל השנה בשיקומו של כרם נוסף (פרנץ' קולומברד). היה חשוב לי לבקר בכרם חדש זה לבד ובשקט שלי עם מזמרה ומסור גיזום כמה ימים לפני תחילת הזמירה המשקמת. לזמור כמה גפנים, להתבונן, לחשוב ולתכנן על מנת שאוכל להיות מספיק מוכן וברור עם עצמי ביום בו נתחיל לזמור את הכרם. בסיבוב חורפי זה עברתי בשלושת הכרמים אשר המרחק ביניהם פחות מ15 דקות נסיעה, אך הם כל כך שונים. גם באופי הקרקע וגם בשלב השיקום בו הם נמצאים. לאחר יום כרמים מרתק זה החלטתי להעלות את הפירסום הזה. מכיוון והדברים שראיתי היו כל כך רבים ומרתקים ומכיוון ו"תמונה אחת שווה אלף מ

הדליה בכרמים

חורף. הגפנים ישנות. במהלך ימי ינואר-הקרים-בואך-פברואר, בימים בהם יאפשר זאת מזג האוויר, אזמור את הכרמים. הרבה עבודה לפני השנה. אל כרמי הקריניאן הוותיקים, אותם אני בוצר כבר כמה שנים, מצטרף השנה כרם קולומברד. זן ענבים לבן מאד חומצי ועדין בטעמו. אני מתרגש ומחכה להתחיל לזמור כרם זה. עבודה עם כרם חדש הינה תמיד מעניינת ומאתגרת והשלב הראשון הינו תמיד הזמירה. לעצב מחדש את הגפן, להוריד זמורות מיותרות, "לתת לכרם כיוון" אליו רוצים להוביל אותו. הדבר לא קורה בעונה אחת, גם לא בשתיים, זה לוקח זמן, עבודה ותשומת לב. אך כדי להתקדם בדרך צריך להתחיל וההתחלה הינה זמירת החורף הראשונה, בה מייצרים את נק' המוצא. לא ארחיב כרגע על הזמירה ועל הלבטים המלווים זמירת כל גפן וגפן. כבר כתבתי על כך לפני שנה בפרסום גיזום חורף 2

פרסומים אחרונים
פרסומים קודמים
ארכיון
לוגו ללא רקע

כל הזכויות שמורות - יקב עבייה 2014

 

    This site was designed with the
    .com
    website builder. Create your website today.
    Start Now